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Olio EVO – D.O.P Valle del Belìce – Geraci

Olio extravergine ottenuto dalla varietà di olive Nocellara del Belìce, monocultivar coltivata nella zona della Valle del Belìce (Trapani).

Le olive vengono raccolte a mano, a cui segue estrazione a freddo e conservazione sotto azoto in silos di acciaio alla temperatura costante di 15-18°C.

Fruttato medio di oliva verde, il sapore è mediamente piccante e lievemente amaro, con sentori di carciofo, foglia, erba e pomodoro.

A crudo, accompagna minestre, formaggi, legume, carne, pesce e insalate. In cottura, può essere utilizzato su arrosti o nella preparazione di sughi, pesce al cartoccio e pinzimonio.

Olio certificato con denominazione d’origine protetta (D.O.P.).

Note organolettiche

Fruttato medio di oliva verde, con sentore di erba, carciofo, pomodoro e foglia, notevole fragranza e freschezza. Equilibrato, intensità di piccante media e amaro appena percettibile.

Consigli d'impiego

A crudo con legumi, minestre, formaggi, insalate, sulla carne o sul pesce. Ideale per il pinzimonio. In cottura negli arrosti, nei sughi e nel pesce al cartoccio.

Area di produzione

D.O.P. Valle del Belìce - Sicilia

Altitudine

30-300 m. s.l.m

Cultivar

Nocellara del Belìce

Sistema di Raccolta

Brucatura a mano

Sistema di Estrazione

A freddo

Decantazione Naturale

Silos in acciaio “Sotto Azoto”

Acidità

0,12

Nr. Perossidi

6,3

Polifenoli

348

Aspetto

Leggermente velato

Densità

Fluidità medio-alta

Conservazione

Al fresco e al buio

Azienda
OLIVOIL S.R.L.
Categorie
Agroalimentare