PAPPARDELLE

Larghezza 1,4 cm. Essiccazione in 48 ore. Estrusa al bronzo e sfogliata. Texture densa e tenace, sapore di uova marcato, spiccato sentore di grano. La pasta più difficile da realizzare per le sue lunghezza e larghezza da gestire con cura durante l'essiccazione che dura due giorni a basse temperature. Il risultato? Irresistibile. Perfette con sughi di selvaggina, fresche con funghi porcini e sorprendenti con un ragù di pesce.