Farina di farro integrale

Questa referenza è ottenuta dalla macinazione criogenica tutto corpo del farro integrale, compresa quindi, la crusca e il germe. Ciò ne determina le caratteristiche nutrizionali salutistiche, e già da ora ottempera alle disposizioni in merito “all’integrale vero”. Oltre ai claim commerciali, il semilavorato presenta la tipica puntinatura scura, per cui conferisce un aspetto “grezzo”, rustico, casereccio, al prodotto finito, oltre al forte richiamo esotico che lo pone tra i grani di maggior prestigio dai consumatori. La macinazione con azoto liquido, limita i fenomeni ossidativi e l’insorgenza di cattivi odori, per la preservazione ossidativa della parte grassa contenuta nel germe.