MORTADELLA DI PECORA

Prodotto per rivalorizzare la carne di pecora. L’allevamento di tipo estensivo conserva le tradizioni dell’allevamento transumante, prevedendo un periodo di monticazione che va da giugno a novembre. Inoltre, nei restanti mesi, vengono portate al pascolo su prati che vantano diverse varietà di erbe aromatiche differenti, garantendo così una genuinità dei prodotti alimentari (carni e formaggi) che non sarebbe possibile ottenere in altri modi. Al pascolo l’animale non solo estrinseca il suo comportamento naturale, ma ritrova anche le sue abitudini alimentari, essendo libero di scegliere le essenze che più gli giovano sia in termini qualitativi che quantitativi. Gli animali sono condotti su pascoli d’alta quota per garantirgli sempre erba fresca e di eccellente qualità. Questo prodotto, ci permette di ampliare l’offerta sui salumi e proporre sapori innovativi che riabbracciano le tradizioni.