Fregula Sarda tostata fine

La fregula sarda è una variante del cous cous arabo, probabile esito di contaminazione da parte di popolazioni che hanno invaso la Sardegna nei secoli scorsi.

Originaria della Sardegna (viene chiamata "Fregula" o "Freula" in Campidano e "Su Succu" nel Logudoro – Nord Sardegna), ovviamente il nome riconosciuto a livello internazionale è la "Fregula Sarda".

Insieme con i malloreddus, è il prodotto tipico / storico del mondo della pasta secca realizzato in Sardegna più conosciuto e apprezzato.

È difficile pensare ad un ristorante o qualsiasi tipo di locale in Sardegna dove non venga servita la fregula.