Fileja Calabrese

La Fileja è un formato tipico della tradizione Calabrese Prepararla non è difficile, come per tutti i formati di pasta regionale serve solo un po’ di pratica. La fileja è una ricetta molto antica e prende il suo nome proprio dal ferretto con cui viene formata (maccheroni con il ferro), infatti in alcune zone della Calabria viene anche chiamata Maccheroni N’ferriati. La fileja si presta ad essere servita con numerosi condimenti, dal classico sugo semplice di pomodoro fresco, magari arricchito con una punta di ‘nduja per donare piccantezza, o con sugo di verdure o di carne. Una delle ricette più popolari resta comunque la fileja con cipolla di Tropea e Nduja.