Vigna nica di Maria Genovese

“nica” è una parola siciliana che significa piccola, Vigna nica infatti è una piccola cantina siciliana; siamo partiti con meno di 2 ettari arrivando anno dopo anno all’ attuale superficie di 5 ettari. I nostri vigneti si trovano in provincia di Messina, si affacciano sulle Isole Eolie e ricadono nella zona di produzione della D.O.C. Mamertino. Al classico metodo di coltivazione Biologica affianchiamo le tecniche dell’ agricoltura Biodinamica per sperimentare e sopratutto vivere sul campo ogni giorno imparando a conoscere meglio il territorio nel pieno rispetto della natura. Vendemmiamo al mattino presto, in piccole cassette da 16 kg la nostra uva selezionata a mano. I rossi sono vinificati con prolungate macerazioni sulle bucce e molteplici rimontaggi e delestage. Vinifichiamo il bianco e il rosato a basse temperature in atmosfera resa inerte dall’utilizzo del ghiaccio secco. I nostri vini sono prodotti artigianali che non saranno mai uguali di anno in anno perchè ogni pianta è diversa ma sopratutto ogni annata lo è…. ed è proprio questo il bello!