Senatore Cappelli

Il Senatore Cappelli o semplicemente "Cappelli" è considerato il padre del grano duro moderno. E' un'antica varietà di frumento coltivato sin dal passato, soprattutto nel Sud Italia. La storia di questa particolare cultivar inizia nei primi anni del '900 quando il genetista Nazareno Strampelli, partendo dai grani nordafricani, selezionò una varietà rustica molto resistente e adatta ai terreni del meridione, Si pensi che la sua altezza in campo può arrivare fino ad 1,80 m, e per tale motivo, rispetto alla varietà "moderne", è soggetto all'allettamento. Strampelli decise di nominare questa varietà in omaggio al senatore Cappelli, che aveva iniziato la modernizzazione dell'agricoltura in Puglia. Che cosa lo rende così speciale rispetto ad altre varietà? Detiene eccellenti qualità nutrizionali, un alto valore proteico e dona ai prodotti ottenuti con la sua farina elevate caratteristiche organolettiche e di digeribilità.