Cravot (formaggio di capra biologico)

Formaggio ottenuto con latte di capra piemontese da una lavorazione di tipo presamico. La sua caratteristica è la pasta particolamente compatta, frutto di un particolare metodo di lavorazione, ma anche di una stagionatura piuttosto lunga. Il sapore che ne deriva risulta abbastanza intenso ma ben equilibrato, tipico del formaggio stagionato.