Cravot al Barbera (Formaggio di Capra)

Formaggio ottenuto con latte di capra piemontese da una lavorazione di tipo presamico. La sua caratteristica è la pasta particolamente compatta, frutto di un particolare metodo di lavorazione, ma anche di una stagionatura piuttosto lunga. Il color vinaccia della crosta è il risultato di un'ulteriore stagionatura nel vino Barbera D.O.C. Il sapore che ne deriva risulta abbastanza intenso ma ben equilibrato, tipico del formaggio stagionato, con note marcate ed aromatiche del vino rosso piemontese