Cavatelli Bio di antico grano duro Russello® "le Pugliesi"

TRA VILLAGGI COLLINARI E ULIVETI STORICI, COSTA, TRULLI E MASSERIE, TROVERAI IL SAPORE DELLA VERA PASTA PUGLIESE. Quando i grani antichi di Terre e Tradizioni incontrano i maestri pastai di Altamura nascono “Le Pugliesi”, la nostra linea di pasta biologica realizzata con il 100% di semola di grano duro Russello e acqua dell’altopiano delle Murge, secondo la più antica tradizione locale. Orecchiette, Trofie, Cavatelli e Foglie, sono i tre formati più tipicamente riconducibili alla gastronomia pugliese, resi ancora più gustosi e digeribili dall’impiego di questa antica varietà di grano, a basso Indice di Glutine, trafilato al bronzo ed essiccato lentamente e a bassa temperatura per esaltare i sapori e mantenere il più possibile integri i nutrienti di alto valore del cereale di partenza. Queste paste sono inoltre estremamente digeribili, perché il Russello® possiede un basso Indice di Glutine (una misura della forza strutturale del glutine) che lo rende generalmente adatta al consumo per chi ha difficoltà di assimilazione del glutine molto tenace dei grani moderni, diverse dalla celiachia.