Caregnan IGT Damanera Isola dei Nuraghi

Classificazione: I.G.T. ISOLA DEI NURAGHI 100% da uve di Carignano Selezione. Descrizione: Un vino dal forte carattere con intense note di ciliegia ed un colore colorate tipiche di queste uve, vinificate in purezza a temperatura sotto i 25°c per preservare i profumi varietali e limitando l'estrazione alla parte più fine della buccia con una leggera macerazione costantemente monitorata. Caratteristiche: L'uva raccolta a maturazione completa dopo un breve appassimento che consente al Carignano di completare il processo di maturazione e di esprimere le note più intense, la fermentazione a temperatura controllata ed il Delestage con brevi rimontaggi consentono una buona estrazione dei colori e dei profumi tipici del Vitigno. Breve la macerazione per non estrarre note selvatiche, processo che al palato regala sentori e profumi tipici della ciliegia matura rosso intensa con note di lampone selvatico. Vigneti di provenienza: Dalla giunchizza nei vigneti posti ad Ovest verso il mare, figlio del maestrale, ove il Carignano riesce a maturare adeguatamente i grappoli abbondantemente esposti al sole . Vendemmia: Tradizionale, manuale in cassetta dopo un breve appassimento sulla vite ad ottobre inoltrato.