BioToma - Toma piemontese biologica

Il formaggio di base è un formaggio tipico della regione Piemonte, appunto denominato Toma, ottenuto da latte vaccino con coagulazione presamica. La sua consistenza ed il suo sapore dipendono non solo dalla lavorazione, ma anche dalle modalità e tempistiche di stagionatura. La BioToma ha un peso medio di 5 Kg ed è stagionata mediamente 60 giorni. Ha pasta elastica ma piuttosto compatta ed il sapore dolce del latte.