ARIAVECCHIA

ARIAVECCHIA è la nostra selezione di GRECO DI TUFO, un Cru le cui uve provengono da una porzione ben definita del vigneto di proprietà sito a ridosso della cantina in Prata Principato Ultra, Avellino. Il suolo di questa parte di vigna è ricco di calcare e poggia in profondità su di una roccia sulfurea che portano in dote al vino una spiccata mineralità e sapidità.

ARIAVECCHIA viene prodotto solo nelle migliori annate a partire dal 2006: l’uva viene raccolta esclusivamente a mano in piccole cassette quando è giudicata ottimale la maturità aromatica insieme alla spalla acida, in genere intorno alla metà di Ottobre. 

Le uve selezionate con cura grappolo per grappolo vengono pressate in modo soffice e vinificato in bianco a temperatura controllata. 

Il mosto affina sulle proprie fecce fini per almeno 18 mesi. 

Questo lungo affinamento sur-lies oltre a concedere una lenta e progressiva costruzione dell’impianto organolettico permette al vino di stabilizzarsi in modo naturale. 

Viene commercializzato dopo un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.